مشروب صغير بفوائد كبيرة
تشير الدراسات الحديثة إلى أن شرب لبن الكفير بشكل يومي يساعد على تحسين صحة الأمعاء بفضل احتوائه على بكتيريا نافعة وخمائر طبيعية، كما يساهم في تقوية المناعة وتقليل الالتهابات.
قد تلاحظ أن الكفير متوفر في السوبرماركت، لكن هناك فرق مهم بينه وبين الكفير المحضر من الحبوب في المنزل:
- الكفير الجاهز: غالبًا مبستر ويحتوي على عدد محدود من السلالات البكتيرية. ميزته أنه جاهز وسهل الاستخدام لكن قيمته الحيوية أقل.
- الكفير المنزلي (من الحبوب): غني بعشرات السلالات (قد تتجاوز 30–50 سلالة) من البكتيريا والخمائر الحية، مما يجعله أكثر تنوعًا وفائدة لصحة الأمعاء والمناعة.
- الاختيار بينهما يعتمد عليك: هل تبحث عن السهولة والسرعة؟ أم عن أعلى قيمة غذائية وصحية ممكنة؟
كيف تستفيد منه؟
كوب يومي بمقدار 150–250 مل يكفي للاستفادة من فوائده، مع إدخاله تدريجيًا في النظام الغذائي.
باختصار: الكفير المنزلي يمنحك تنوعًا ميكروبيًا أوسع، بينما الجاهز يوفر سهولة وأمانًا أكبر، والاختيار يعتمد على أسلوب حياتك.
يمكنك الآن الحصول على حبوب الكفير الحية مباشرة من متجري في قسم FERMA. الطلب متاح حاليًا،
احصل على مستعمرتك الخاصة من البروبايوتكس الطبيعية بسهولة.
كيفية إعداد لبن الكفير
بعد شراء حبوب الكفير، يجب تنشيطها لأنها تكون في مرحلة سكون داخل التبريد. والطريقة كالتالي:
- تجهيز البرطمان
- غسل برطمان نظيف ومعقم مسبقاً.
- وضع نصف كوب حليب طازج كامل الدسم (بقر، ماعز أو غنم) وتركه حتى يأخذ درجة حرارة الغرفة.
- تحضير الحبوب
- وضع الحبوب في مصفاة بلاستيكية (تجنب المعدن)
- إضافة الحليب
- وضع ملعقة من الحبوب في البرطمان مع الحليب. ( معيار التغذية لكل 1 مل حبوب = 10 مل حليب )
- تغطية البرطمان بقطعة قماش قطنية أو فلتر قهوة وتثبيته برباط.
- تركه في مكان بدرجة حرارة الغرفة لمدة ٢٤ ساعة لتنشيط البكتيريا.
- التصفية والتكرار
- بعد مرور ٢٤ ساعة، يتم تصفية الحليب (لا تشربه لأن الطعم حاد ممكن تضيفيه لخليط كيك أو عصير سموذي ) ثم غسل البرطمان جيداً.
- اضافة حليب جديد وتكرار العملية لمدة ٣–٥ أيام حتى تنشط الحبوب تماماً ويكون اللبن جاهز للشرب.
- قد تلاحظ فصل اللبن وقوام ثقيل أشبه بالزبادي هذا دليل انتهاء نشاط الحبوب لأن المكان دافئ كثيرًا والحل تقليل عدد الساعات الى 12 ساعة بدل 24 ساعة .
علامات تنشيط الحبوب:
- تطفو على سطح الحليب.
- ظهور فقاعات صغيرة.
- رائحة حلوة منعشة .
